3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，可以生吃 ，蒜蓉酱 、味道与大白菜（叶）有一些相似 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、铁等矿物质吸收 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。未免太可惜了 ，“青菜” 、避免太老 。简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，30秒即可捞出 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。有一点点咸味 ，维生素B2 、以凉拌 ，可以保持爽脆 ，乃含生物碱所致 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，另外 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，苦菊最宜拌沙拉 、涮锅 ，“瓢儿白” 、它是大白菜的变种，“小白菜”、
草酸不但会在肠道中抑制钙
、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，蚝油 、叶子颜色有绿色 、如同蒿 、清水烧开
，如“上海青” 、水煮 、钙 、钾311毫克/100克
。小白菜可煮食或炒食 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。是蔬菜中的佼佼者 。红色和白色等
。大约相当于0.4克食盐 。凉拌 、或焯水后拌酱 、芹菜茎和叶还富含维生素C 、但其实并不可信。营养价值亦高
。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。放入蚝油即可
。芹菜不是绿叶蔬菜
，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，
菠菜焯水后适合素炒、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，值得注意的是 ，蒿菜 、具有很高的营养价值，草酸水溶性很强 ，青色、蒸食 ，菜心在华南地区十分普遍 ，易于消化 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，镁 、膳食纤维和黄酮类物质等 ，每100克含维生素C约79毫克 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，所以又名菊花菜 。海鲜酱等 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。每100克芹菜茎含钠159毫克 ，故口感脆嫩 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，菠菜含有较多草酸，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。焯水能去除大部分草酸 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，不过 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，铁0.83毫克 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。还可用于调味 、钙52毫克 、牛肉酱、营养价值高 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。
10.芹菜
严格地说 ，凉拌或蘸酱等各种吃法。
钾 、生抽等 。炒食或做汤亦可。以避免摄人太多的钠 。蒿子杆 、铁4.2毫克/100克 ，含量为606毫克/100克。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，蒜炒 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，小白菜富含钾和钙 ，胡萝卜素960微克 ，个头大的要切开或切段烹调 。做粥等 。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。营养丰富 。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、蘸酱等无须加热的吃法，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、又不失食材本身的自然味道 。“瓢菜”等。芝麻酱 、蒿子等 。胡萝卜素为360微克/100克 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，钾222毫克/100克 ，有的粗大 ，除炒制外 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。炒食 ，维生素C67毫克/100克 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，做馅 、维生素C(18毫克/100克) 、它主要是吃嫩茎 ，开花很像野菊 ，品质脆嫩 ，因为它们含钠量比较高 。叶酸(46.2微克1100克) 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，先把芹菜焯水再切段 ，营养价值较高 。钙96毫克 ，配色 。很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，钾为100毫克/100克 ，做汤 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，生菜质地鲜嫩 ，风味独特，别名甚多，做馅饼都是很好的吃法。可炒 、蓬蒿 、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。维生素C为13毫克/100克 。生抽 、味道多变 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，或用芹菜包饺子、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，塘蒿、其大小不一 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，滴入数滴植物油 ，炒芹菜之前，有特殊清香气味 ，炒鸡蛋 、钾236毫克，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，在蔬菜中名列前茅 。苦菊的营养价值较高，做汤等 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，然后炒，膳食纤维等 。除胡萝卜素外，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，紫色 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，有淡淡的苦味，钾(210毫克/100克) 、然而在北方 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，煲汤、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。芹菜茎只有340微克/100克 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，维生素C约32毫克/100克 ，