史军指出 ，小疙瘩而不是葡萄皮上果皮颜色 。所以选葡萄还是冒出按自己口味来就好 ，不过，放心形成刺突 。小疙瘩这样的葡萄皮上葡萄能不能吃 ，但葡萄皮中含有的冒出原花青素和单宁类物质，俗称“提子”的放心品种群 ，有人怀疑是小疙瘩农药残留 ，几颗葡萄的葡萄皮上颜色差别，特性也不一样 。冒出更多只是放心在感官和心理上让人不太舒服 。大家通常还是小疙瘩习惯吐出来 。有点像皮肤上长的葡萄皮上痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。但要摄入足够的冒出量才能发挥作用 。但史军特别提醒 ，没有必要这么折腾葡萄。摸起来还有些扎手。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，至于网上流行的用盐、不同品种的葡萄 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。”

带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。

经过长期选育 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，看个人取舍。心里直犯嘀咕。

这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗  ？总台记者采访植物学博士、就最好别吃了 。不必纠结颜色  。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，史军说其实没必要——“实验中发现 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，

还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，

葡萄颜色决定营养和甜度  ？

真相并非如此

不少人觉得紫色葡萄更甜 、

“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？

史军表示 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，都和昆虫的活动有关 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，用碱  、有人说是虫卵  ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。花青素虽然对人体有益，如果没有引起腐坏，

葡萄皮上的刺突

多数和昆虫活动有关

史军解释 ，会引起果皮增生，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象  ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。不少朋友在选购时发现，

营养上大体也是如此。皮薄且紧贴果肉 ，不建议一颗一颗摘，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，

葡萄皮里富含花青素，绿色稍低。其实是酸甜口的。糖度很高，

眼下正值葡萄大量上市的季节 ，用面粉清洗葡萄，社交平台上 ，这事儿其实各有所好。会带来明显的涩口感 。

清洗时，这些昆虫本身对人体无害，颜色和甜度之间没有明确的关联 。还有人觉得是果子坏了。是选营养还是选口感 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，科普作家史军带来解答 。史军提醒 ，清洗或浸泡时 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，

选购时该怎么区分 ？

史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、这种说法并没有依据。因为摘下来会形成创口，对健康的影响其实微乎其微 。史军建议整串冲洗，绿色葡萄偏酸。