2 、雀开生姜 、粉丝蒜2瓣 。开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分，孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、雀开
做法 ：
1 、粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，蒜切末 。做道取出 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱 、
拣去葱姜丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒸鱼豉油 。剁椒半碗 、调料 ：料酒 、葱切葱花 ，不要切到鱼肚，浇热油即可 。淋上蒸鱼豉油 ，龙口粉丝1把 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、撒葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
3 、切去头部及尾部 ，