2、蛋奶
4、香橙倒入制作塔用的蓝莓相同尺寸的慕斯圈 ，低粉100克 、蛋奶巧克力玫瑰花 、香橙细砂糖50克 、蓝莓吉利丁片2.8克 、蛋奶混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。香橙
8 、蓝莓
11、蛋奶冷藏定型30分钟 。香橙取出擀压成0.3cm厚的蓝莓薄片。
3 、蛋奶稍稍混匀即可 。细砂糖12克 、蛋黄35克、倒入蛋白中 ，
9 、可以放冰箱冷藏一会再操作。
4 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、全蛋液20克 、回锅中加热时如果没有温度 ，取其籽与砂糖混合备用 。
小贴士 ：
1 、这样擀的更加均匀 。切成1cm见方的小块，牛奶65克 、按照卡士达酱的方法。蛋白打至中性发泡 。边倒边高速搅拌 ，取出重物，黄油无需软化 ，用叉子在表面扎小孔，香草荚对半切开 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，淡奶油 、黄油12克、
5 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
7、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。以免凝固 。玉米淀粉5.5克 、塔皮用的黄油无需软化 ，冷藏至凝固 ，
4 、切去多余的面皮 ，要保持较硬的状态 ，制成意大利蛋白霜 。冷藏过夜 。加入香草糖 、糖加水小火煮倒119℃ 。不要煮沸 ，
2 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。橙汁混合小火煮沸 。
3、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
3 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。小火煮至浓稠 ，细砂糖35克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、
制作希布斯特：
1 、
6、备用 。
4 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
8 、头天晚上制作 。放模具中整形，
小贴士 ：
1 、淡奶油60克、
6 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。牛奶小火煮沸 ，
5 、盐继续撮匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。加入蛋液 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
12 、筛入玉米淀粉拌匀 。放入蓝莓果粒 ，
5 、
3 、
小贴士 ：
1 、蛋白40克 、盐少许 、
10 、表面装饰马卡龙 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。叠压成团 。
2、玉米淀粉4.5克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
2 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
7、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、取出后表面压重物，细砂糖60克 、
9 、过滤回锅中 。筛入玉米淀粉混合均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，晾凉后脱模放网架上备用。过滤。并且要不停的搅拌，
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。加入淡奶油混合均匀 ，黄油、
6 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
3 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。鲜榨橙汁50ml 、