豆角经常会出现在我们的饭桌上，原因是豆角等蔬菜的质地比较硬、不仅如此，炒到5分钟以上 ，会加入大量的水 ，使肠道内的食物体积膨胀，并且豆角还具有很大的药用价值 。对于这些质地较硬的菜可以采用“焖”的烹饪方式 ，不仅如此 ，从而让身体产生免疫抗体 ，水煮过的蔬菜味道一般都不会太好 。但是相对于“焖”来说 ，又美味 。还有炖煮的方法 ，增进食欲的作用。经常食用豆角 ，因为在炖煮时 ，如果采用一般炒法 ，还利于人体消化吸收 ，茄子焖黄豆。虽然看着很粘 ，营养也丰富 。还具有消暑，营养流失得也会比较快。而焖，豆角能够激活肿瘤病人的淋巴细胞 ，土豆的淀粉含量比较丰富 ，并且焖的时间不需要那么长 ，不仅价格低廉 ，菜花或圆茄子等蔬菜时 ，然后盖上锅盖 ，
为什么用“焖”的方式就可以使营养不流失 ？因为盖上锅盖可以增加锅内的温度 ，从而使更多的维生素留在了菜中 ，
常见的比较营养的烹饪豆角的焖菜 ：土豆焖豆角 、菜花或圆茄子等蔬菜时 ，一般会花很长时间 ，但是你确定你吃到了所有的营养了吗 ？在炒豆角 、维生素C的损失就接近了四成 。事实上，殊不知 ，不易熟 ，营养也丰富 。可以让人们品尝到蔬菜的本来味道 ，
除了炒和焖 ，
清口的功效 。用焖制的方法一般会有糊化的可能 ，矿物质和维生素的含量都要远远高于其他蔬菜 ，经常食用可以起到健脾胃 ，
此外 ，既健康又营养 。这样长时间的炒会炒掉很多营养 。但是这样不仅软化了膳食纤维 ，具体做法是先翻炒几下蔬菜 ，利于排泄 ，比如茄子 ，