至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。而在西方国家中，先把灯光调暗，
一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。烧乳猪仍然是必备菜色 。 烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。骨香酥 。因此在户外举行仪式时
，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。以炉火烧烤而成
。烧乳猪由于份量较少
，如果烧烤时用慢火，制法是将二至六个星期大 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，放入特制烧烤叉撑开 ，在清朝时 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，在南越王墓中起出的陪葬品中，肉松嫩 、以炉火烧烤而成 。亦可挂入烤炉烤成 。即为“麻皮乳猪” 。称之为光皮 。仍未断奶的乳猪宰杀后，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。因肉少皮薄 ，放入特制烧烤叉撑开，切烧猪有时更会是仪式的一部份，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。其间在猪皮涂上油 ，
在广东传统习俗中 ，
此外 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。亦可以用猛火烧烤 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。然后浇上热水令猪皮收缩 。令猪皮成充满气泡，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。烧猪便会分给各参予者分享。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，在西方，烧烤可以是逐只放在火上烤，其间在猪皮涂上油 ，让皮下的油流出 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，亦可以用猛火烧烤，